Иоанн Златоуст
На Златоуста всё поле пусто (народный месяцеслов).
Ноябрьские ветра выдувают последние остатки тепла, и природа окончательно замирает. Земля промерзает насквозь, поля стоят пустые и глухие, укрытые жестким снегом. Жизнь прячется в избах, где жарко топятся печи и кипит домашняя работа.
Церковь чтит нынче память святителя Иоанна Златоуста, архиепископа Константинопольского. Великий вселенский учитель, чьи проповеди сияли подобно чистому золоту, претерпел гонения и смерть в суровой ссылке. В народном календаре день Златоуста стал рубежом, когда зима созывает свою снежную свиту и утверждает власть над миром.
На столе в этот день появляется самая зимняя, надежная еда. Лепные пельмени, приготовленные всей семьей и замороженные впрок, служат верным спасением от голода в долгую морозную пору.
Доброе слово согревает лучше жаркой печи, а злое ранит больнее мороза.
В народе день памяти святителя Иоанна называли просто Златоустом. Крестьяне говорили, что на Златоуста всё поле пусто, жизнь в природе замирает, и зима созывает свою свиту, вьюги да метели. В эту пору земля перестает дышать до самой весны, скованная льдом и глубоким снегом.
Начиналась пора «пельменной страды». Мороз на улице стоял такой крепкий, что вылепленные из теста ушки с мясом замерзали в камень за считанные минуты. Пельмени лепили всей семьей, от мала до велика. За большим столом собирались женщины, дети и старики. Мужики рубили мясо в деревянных корытцах, бабы месили крутое тесто, а дети помогали защипывать края. Готовые пельмени ссыпали в холщовые мешки и выносили в холодные сени или на чердак, где они хранились всю зиму.
О погоде примечали так. Если на Златоуста ветер завывает, быть скорым метелям. Если вороны с криком устраивают хороводы в небе, жди снегопада, а если садятся на снег, будет оттепель. Поговаривали, что Златоустов день определяет погоду на весь декабрь.
Пельмени выходят героем трапезы впервые за год. Отличие от жареных ушек (9 ноября) и мучных клецок (12 ноября) названо по способу приготовления и хранения. Ушки жарятся в масле на один раз, клецки варятся без начинки, а пельмени скрывают внутри сочный фарш, варятся в кипятке и лепятся тысячами для долгого хранения на морозе.
На всякий день. Пельмени постные с грибами и капустой
Замесить крутое тесто из двух стаканов пшеничной муки, холодной воды, щепотки соли и ложки постного масла. Горсть сушеных белых грибов отварить и мелко изрубить. Стакан квашеной капусты отжать и потушить на сковороде с рубленой луковицей в растительном масле до мягкости. Смешать грибы с капустой, щедро приправив черным перцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки и положить начинку. Защипнуть края полумесяцем и соединить уголки. Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Подавать с маслом или грибным бульоном.
По-скоромному. Сибирские пельмени с говядиной и свининой
Для начинки взять поровну жирной свинины и постной говядины, порубить тяжелым ножом в корытце до состояния мелкого фарша. Добавить мелко накрошенный лук, толченый чеснок, соль и перец. Для сочности влить в фарш немного ледяной воды или положить колотый лед. Замесить тесто на яйцах и воде, тонко раскатать. Налепить мелкие пельмени, плотно защипывая края. Часть заморозить впрок, а часть отварить в кипящем мясном бульоне с лавровым листом. Подавать горячими, с густой сметаной и столовым уксусом.
Когда за окном воет вьюга, человек ищет тепла. Но самая страшная вьюга часто поднимается не в поле, а в человеческом сердце, когда язык изрыгает проклятия и гневные слова.
Никакое гнилое слово да не исходит из уст ваших, а только доброе для назидания в вере, дабы оно доставляло благодать слушающим (Еф. 4:29).
Святитель Иоанн Златоуст не зря получил свое славное имя. Его слова сияли ярче золота, потому что они не льстили сильным мира сего, а врачевали души и призывали к покаянию. Когда императрица Евдоксия отняла виноградник у бедной вдовы, Златоуст не побоялся обличить правительницу, за что был отправлен в жестокую ссылку. Изможденный болезнями, идущий под конвоем жестоких стражников сквозь холод и зной, он не проронил ни одного гнилого слова ропота. Его последними словами на земле стали великие слова благодарения. Слава Богу за всё.
Золото не ржавеет и не портится от времени. Так и истинно доброе слово не теряет своей силы. Одно слово осуждения способно убить человека, а одно слово прощения может вытащить его из самой темной пропасти.
Вот и золото Иоаннова дня, пусть твое слово будет как хлеб для голодного, а не как камень для слабого.
Святи́телю о́тче Иоа́нне Златоу́сте, моли́ Бо́га о нас.
Святитель Иоа́нн Златоуст, архиепископ Константинопольский
Благода́ть от уст твои́х я́ко све́тлость огня́ возсия́вши, вселе́нную просвети́:/ не сребролю́бия ми́рови сокро́вища сниска́,/ высоту́ нам смиренному́дрия показа́./ Но твои́ми словесы́ наказу́я, о́тче Иоа́нне Златоу́сте,// моли́ Сло́ва Христа́ Бо́га спасти́ся душа́м на́шим.
Святитель Иоанн Златоуст жил в четвертом веке и стал одним из трех Вселенских святителей и учителей Церкви. Блестящий оратор, богослов и подвижник, он оставил после себя чин Божественной литургии и множество бесценных толкований Священного Писания.
Сила слова превосходит силу меча. На иконе-притче в левом клейме изображен святитель Иоанн, который с амвона смело обличает роскошь и несправедливость, в то время как знатные вельможи в гневе отворачивают лица. В правом клейме большая крестьянская семья сидит за деревянным столом в натопленной избе, дружно защипывая края сытных мясных пельменей.
Имя Иоанн означает «Божия благодать», а прозвище Златоуст было дано ему народом за непревзойденный дар красноречия, который согревал сердца верующих подобно чистому небесному огню. житие
Святитель Иоанн родился в Антиохии в знатной семье. Оставшись в юном возрасте без отца, он был воспитан благочестивой матерью Анфусой. Юноша обучался у лучших философов и риторов своего времени, в том числе у знаменитого Ливания. Вскоре Ливаний признал, что Иоанн превзошел его в красноречии. Мирская слава ждала юношу, но он избрал иной путь.
Приняв святое крещение, Иоанн удалился в пустыню, где провел несколько лет в строгих аскетических подвигах и изучении Священного Писания. Подорвав здоровье суровым постом, он вернулся в Антиохию, где был рукоположен в дьякона, а затем в пресвитера. Двенадцать лет он проповедовал в антиохийском храме, потрясая слушателей силой и глубиной своих слов. Именно тогда восхищенная паства нарекла его Златоустом.
В триста девяносто восьмом году, после смерти архиепископа Нектария, Иоанна против его воли перевезли в Константинополь и возвели на патриарший престол. Став предстоятелем Церкви, он не изменил своим строгим привычкам. Святитель ограничил расходы патриаршего двора, направив средства на содержание больниц и странноприимных домов. Он неустанно проповедовал, боролся с ересями и обличал пороки столичной знати.
Своей бескомпромиссной правдой святитель нажил себе могущественных врагов. Когда императрица Евдоксия несправедливо отняла собственность у вдовы, Златоуст публично осудил ее. Разгневанная правительница созвала незаконный собор из враждебных Иоанну епископов, который низложил святителя и отправил его в изгнание. Народ Константинополя восстал в защиту своего пастыря, а в городе случилось сильное землетрясение. Испуганная Евдоксия вернула Иоанна.
Однако вскоре святитель вновь обличил языческие забавы, устроенные возле храма, и был отправлен в новую, еще более суровую ссылку в армянский город Кукуз. Три года он провел там, продолжая укреплять Церковь своими посланиями. Недруги добились перевода больного старца в глухой Питиунт. Во время тяжелого перехода, истощенный болезнями и жестоким обращением стражи, святитель остановился в городе Команы.
Там ему явился святой мученик Василиск и сказал, что завтра они будут вместе. Причастившись Святых Таин, великий вселенский учитель предал душу Господу. Его последними словами были. Слава Богу за всё.
Евангельские чтения
Следование за Иисусом требует жертв
В то время с Иисусом шло множество народа; и Он, обратившись, сказал им: если же кто приходит ко Мне и не возненавидит отца своего и матери, и жены, и детей, и братьев и сестер, а притом и самой жизни своей, тот не может быть Моим учеником; и кто не несет креста своего и идет за Мною, не может быть Моим учеником. Ибо кто из вас, желая построить башню, не сядет прежде и не вычислит издержек, имеет ли он, что нужно для совершения ее, дабы, когда положит основание и не возможет совершить, все видящие не стали смеяться над ним, говоря: этот человек начал строить и не мог окончить? Или какой царь, идя на войну против другого царя, не сядет и не посоветуется прежде, силен ли он с десятью тысячами противостать идущему на него с двадцатью тысячами? Иначе, пока тот еще далеко, он пошлет к нему посольство просить о мире. Так всякий из вас, кто не отрешится от всего, что имеет, не может быть Моим учеником. Соль – добрая вещь; но если соль потеряет силу, чем исправить ее? Ни в землю, ни в навоз не годится; вон выбрасывают ее. Кто имеет уши слышать, да слышит!